RubyConf 北京吃货攻略
原文地址：http://hpyhacking.logdown.com/posts/2013/10/19/beijing-food
味道是个很主观的东西，我以一个北京三十年土著的身份写篇关于美食（小吃）的介绍，如果对下面所述美食有不同的味道见解，万望不要过多的讨论，全都留给朋友们自己去品尝吧。
自小家住北京海淀西直门外，一住就是三十年，现在对这个城市又熟悉又陌生，很多美食现在已经很难找到，下面所写都是我日常所吃或亲自品尝过的，请各位放心内容的真实性。
北京算是美食之都，世界美食几乎都可以找到，但这里只写了那些可以吃到的真正的北京小吃，每样都是五星推荐。
旧时因为老百姓穷，很多吃食的食材都用内脏来代替了，流传至今。如果你不在此好，请默默路过。 千万不要去王府井小吃一条街或者什么老北京小吃 XXX 的地方，几乎不会有什么好吃的。
姚记炒肝
要想吃炒肝 鼓楼一拐弯儿 炒肝 猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。 这里还有包子，就是北京家常的猪肉大葱包子，陷足油多，很有口感，配炒肝吃简直绝了，提起包子，千万不要去庆丰包子铺，连锁经营以后质量一塌糊涂。 千万不要在这里吃卤煮，不是因为这里的卤煮不好吃，实在是因为有更好的。
北新桥卤煮
凌晨都会等位的卤煮火烧 火烧切井字刀，豆腐切三角，小肠、肺头剁小块，从锅里舀一勺老汤往碗里一浇，再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。 热腾腾的一碗端上来，火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁，火烧透而不黏，肉烂而不糟，其中味道最厚重的还是小肠。 这个是来北京必吃，很多有名的卤煮老店，我比较偏爱这里，半夜 12 点都需要等位。 另外他家的削面做的也不错，有时候吃腻了也改改口儿。
海碗居炸酱面
吃正宗的锅挑儿切条儿还要到家里 来这里吃炸酱面是没办法的办法，外面的面馆做的都很一般了，很多来京游客吐槽炸酱面也是这个原因，如果你有土生土长的北京亲戚朋友，建议还是去家里吃，必须锅挑儿切条儿。 海碗居的炸酱面算是矮子里拔将军，还说的过去，上次玎玎他们来北京在这里聚过，评价还不错。
门丁肉饼
因为形状像古时候城门上的门钉而得名 门钉肉饼是北京的一种传统小吃，用牛油做的，油水大，而牛油容易凝固，所以最好趁热吃，这样口感才好。但是趁热吃，却不能一口咬下去，这样容易烫着嘴，并且滋一身油。因此吃门钉肉饼一定要注意。 这玩意吃起来真的很爽，再配上碗豆汁儿那就绝了，现在做这个的很少，我经常在皂君庙路一家店吃，城里鼓楼、西四和牛街也都有，这东西没那么普遍，能找到就进去吃，准没错。
护国寺小吃 特别篇 豆汁
切记不要轻易品尝 做好心理准备 北京人爱喝豆汁，并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁，那犹如泔水般的气味使人难以下咽，捏着鼻子喝两次，感受就不同一般了。有些人竟能上瘾，满处寻觅，排队也非喝不可。 豆汁儿其实就是淀粉制作过程中那些下脚料做的，虽然味道让人迥异，但确实非常败火，可以配焦圈和咸菜丝。 有兴趣的朋友可以品尝一下，但一定要做好心理准备，这和豆浆不是一回事儿。
护国寺小吃 如果说北京哪里可以吃到最多的最地道的小吃就要属护国寺了，现在也有很多分店，但还是要去在护国寺街上的总店，这里可以吃到非常多的北京传统小吃，如：豌豆黄、艾窝窝、豆汁，炒疙瘩儿等等。
阳坊 涮羊肉
火锅和涮肉不是一码事儿 有时间的朋友不妨跑一趟阳坊，吃趟老北京涮肉，正经的手切羊肉，让你欲罢不能。大家围坐在炭火铜锅前，大口吃肉大碗喝酒的感觉特别痛快。如果嫌远，城里找阳坊胜利或阳坊大都也是可以的。
独一处 烧麦
二十的记忆被糯米打败了 小时候的烧麦馆很多，长大后几乎绝迹了，偶尔在成都小吃可以看到烧麦的字样，但那根本就是两回事儿。 推荐去 独一处 烧麦馆，体验一下，现包现蒸，皮薄馅足。独一处也是有名的北京老字号~
还有很多很多，就不一一介绍了，罗列在这里供大家参考：
爆肚、烧羊肉、羊灀肠、面茶、豌豆黄、艾窝窝、驴打滚、炒疙瘩儿、糊饼。
感谢，如果你早一点写这样的帖子就好了。 上次吃到王府井的老北京炸酱面，吃了一口，直接吐了，难吃到极点了。 （那次养成了我的习惯，到一个地方直接问在吃饭的人，“好吃不？”） 作为江浙的人说一句，没想到皇城以及北方面食为主的大城市吃这么难吃的面条。 我估计以前人吃东西很讲究， 不过近年来外来人多，以及铺面租金太贵，导致那些工序繁杂的非常讲究的小吃不见了。
就涮肉好吃，其他就不要尝了！在北京不一定要吃老北京小吃，这里汇聚了各个菜系各种味道，多方面满足你的味蕾。推荐个纪录片，叫‘北京味道’，里面介绍了不少名餐厅。
#12 楼 @hpyhacking 谢谢，我朋友就住护国寺那条街道里面。我去过挺多次了。好吃也不能总吃啊。party 之后大家自行选择吧。我对吃和美食的欲望不大。 我推荐热干面和陕西面食，烤羊腿。四季民福也行，我们团队的固定据点。 另外护国寺那里小吃有回民馆子哦。大家在清真馆子点菜之前请先想好再说话。
标题应该改为 老北京小吃攻略 北京好吃的店很多，
1 广东糕点
动物园对面的 唐宫海鲜坊，去过一次当时那里下午茶打 8 折，带着父母，女朋友去 5 个人 吃了 400 多。味道超好，是我至今为止吃过最好的广东糕点，乳鸽，榴莲酥 给我留下的很深的印象。
望京 沃尔玛那里的避风塘 也是广东糕点，做的很好相比 唐宫算差点，但是生意也非常好，那个面包里加冰激凌的 好多人都喜欢，我觉得也还蛮好吃的 就是太容易饱。
2 泰国菜 中关村的蕉叶，情人节去 排队排死人，而且菜品做的一般 没想象的好。里面装修木头的，有点味道，还有人在里面唱歌卖艺，你可以花点钱 让他们在你们桌子前给女朋友唱上一首，蛮有情调的。
但是要说道味道，王府井的商场下的 荷花泰菜 我最喜欢，米饭银器里乘着，米饭长而香，正宗的泰国米。冬阴功汤，咖喱蟹，鸡翅都很好吃。海鲜菠萝饭也做的特好。但是桌子一般没有特别大的 适合 4 个人小聚。
3 外国菜
安妮餐厅 三里屯马路对面，意大利菜，做的很好吃。我们一般去点个披萨，沙拉，和别的小吃，还可以来点红酒。味道和服务都超好。价格也实惠。
三里屯里面的 muse 妙
越南菜，做的很用心，甘蔗虾，鸡翅 米粉 还有什么火车头 都很棒。鸡翅里塞了东西 吃起来不油腻，甘蔗虾烤的好的话 非常香，有次米粉没了 就点了个 越南的那个什么米粉，加不加柠檬完全 2 个味道，很有特色。
---加一个-- 榴莲饭，吃了这个榴莲饭后 我回家还自己尝试做了一次。点了你就不会后悔。
三里屯的 la pizza
据我老板说 做的很美式很正宗，本以为安妮餐厅里做的够好了。这里又是不一样的 pizza，表面烤的会有点焦，边上可能会有黑黑的。但是味道绝对赞，pizza 价格有点小贵。当初点了个 北京 pizza，味道非常棒。
4 北京菜/家常菜
公司附近 朝阳门地铁的 民芳东四餐厅 做菜做的很细致，味道好看相也很棒，估计大厨是五星级酒店过来的。拔丝香蕉，宫保鸡丁 做的很纯熟，貌似没什么菜是不好吃的，生意也超好，即使门口在装修，里面的人也是坐的满满。
牡丹园的 好嫂子刀削面
当初一个招牌菜 剁椒鱼头 奠定了它在我心中的地位。另外 招牌猪手也做的很好。其他的菜就没有招牌菜那么出色，去之前要问下还有没有鱼头。昨天去了居然说没鱼头 让人失望。剁椒鱼头居然没图片。。
东坡眉州酒楼
修正为四川菜，分量多，色香味俱全，排队。去了 2 次 都排队，痛苦。不过菜果然没让人失望 不作死点海鲜类的 价格还算可以。招牌肘子 很棒，牛蛙会辣的你很爽。天津的那个什么酸辣粉 也是很好的。另外旁边有东坡小吃，包子之类的也很火
郭林家常菜 家常菜里的精品，特色就是家常菜做的好，细致。平常人家聚会吃饭 办酒席应该比较喜欢这里。
5 地方菜
云南菜，东四胡同里有一家云南菜叫茶花妹子，茉莉花炒什么来着 忘了，很香很好吃 第一次茉莉花。米酒香醇 要来一杯。其他的 云南特色菜都做的不错。
云南火锅 朝阳门 滇锅颠来
鬼屋旁边 最近吃过一回，中午，没什么人，不过火锅味道不错，小菜也比较新鲜。有人说猪蹄锅底非常过瘾，我没预定只能吃 土豆鸡肉的锅底。我觉得这个火锅 和 普通海底捞的那种不一样，有种特别的感觉吧。菊花茶不错。
南京大排档
冲着名声去，小菜有特色 但味道偏重，而且整顿饭吃下来 不像正餐而且品尝小吃来的，价格偏贵。服务很有特色，服务员打扮成茶馆里的店小二。桌子装修也是古香古色。
臭豆腐
烤鸭包
煎饺
其他小吃 不一一列举，以上是我把我印象比较深的有特色的列了出来。其他的连锁 如 麻辣诱惑，巫山烤鱼 之类的 就没有列举其中。有想不枉此行的朋友可以选择 上述美食。
今天到北京，随便转了转，回来汇报下。
楼主说的鼓楼那个炒肝儿店，今天路过…想了想还是没去吃…
话说那附近有很多奇怪的店…“倒字对翅”，围了好多人，不过我对鸡翅不感冒…另外还又什么伤心凉粉、夺命土豆之类，还有不少吹糖人的，感觉很像我们以前在实验室吹烧瓶。
关于豆汁…我是在护国寺小吃（地安门那家）那里挑战的！我居然喝完了！味道嘛，很像酸菜汁…那里的炸糕和豌豆黄感觉不错，但是我看更多老人吃的是一种面上像一层芝麻酱的面糊糊的东西，抱歉没有更大的胃去试验，哎玛豆汁的味道真是…绕梁三日，不绝如缕…
另外尝了下三元梅园的奶酪之类，嗯，还不错的说。
