RubyConf 北京吃货攻略

hpyhacking · 2013年10月20日 · 最后由 hpyhacking 回复于 2013年10月26日 · 19501 次阅读

原文地址:http://hpyhacking.logdown.com/posts/2013/10/19/beijing-food

味道是个很主观的东西,我以一个北京三十年土著的身份写篇关于美食(小吃)的介绍,如果对下面所述美食有不同的味道见解,万望不要过多的讨论,全都留给朋友们自己去品尝吧。

自小家住北京海淀西直门外,一住就是三十年,现在对这个城市又熟悉又陌生,很多美食现在已经很难找到,下面所写都是我日常所吃或亲自品尝过的,请各位放心内容的真实性。

北京算是美食之都,世界美食几乎都可以找到,但这里只写了那些可以吃到的真正的北京小吃,每样都是五星推荐。

旧时因为老百姓穷,很多吃食的食材都用内脏来代替了,流传至今。如果你不在此好,请默默路过。 千万不要去王府井小吃一条街或者什么老北京小吃 XXX 的地方,几乎不会有什么好吃的。

姚记炒肝

要想吃炒肝 鼓楼一拐弯儿 炒肝 猪的肝脏,大肠等为主料,以蒜等为辅料,以淀粉勾芡做成的北京小吃。 这里还有包子,就是北京家常的猪肉大葱包子,陷足油多,很有口感,配炒肝吃简直绝了,提起包子,千万不要去庆丰包子铺,连锁经营以后质量一塌糊涂。 千万不要在这里吃卤煮,不是因为这里的卤煮不好吃,实在是因为有更好的。

北新桥卤煮

凌晨都会等位的卤煮火烧 火烧切井字刀,豆腐切三角,小肠、肺头剁小块,从锅里舀一勺老汤往碗里一浇,再来点蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花。 热腾腾的一碗端上来,火烧、豆腐、肺头吸足了汤汁,火烧透而不黏,肉烂而不糟,其中味道最厚重的还是小肠。 这个是来北京必吃,很多有名的卤煮老店,我比较偏爱这里,半夜 12 点都需要等位。 另外他家的削面做的也不错,有时候吃腻了也改改口儿。

海碗居炸酱面

吃正宗的锅挑儿切条儿还要到家里 来这里吃炸酱面是没办法的办法,外面的面馆做的都很一般了,很多来京游客吐槽炸酱面也是这个原因,如果你有土生土长的北京亲戚朋友,建议还是去家里吃,必须锅挑儿切条儿。 海碗居的炸酱面算是矮子里拔将军,还说的过去,上次玎玎他们来北京在这里聚过,评价还不错。

门丁肉饼

因为形状像古时候城门上的门钉而得名 门钉肉饼是北京的一种传统小吃,用牛油做的,油水大,而牛油容易凝固,所以最好趁热吃,这样口感才好。但是趁热吃,却不能一口咬下去,这样容易烫着嘴,并且滋一身油。因此吃门钉肉饼一定要注意。 这玩意吃起来真的很爽,再配上碗豆汁儿那就绝了,现在做这个的很少,我经常在皂君庙路一家店吃,城里鼓楼、西四和牛街也都有,这东西没那么普遍,能找到就进去吃,准没错。

护国寺小吃 特别篇 豆汁

切记不要轻易品尝 做好心理准备 北京人爱喝豆汁,并把喝豆汁当成是一种享受。可第一次喝豆汁,那犹如泔水般的气味使人难以下咽,捏着鼻子喝两次,感受就不同一般了。有些人竟能上瘾,满处寻觅,排队也非喝不可。 豆汁儿其实就是淀粉制作过程中那些下脚料做的,虽然味道让人迥异,但确实非常败火,可以配焦圈和咸菜丝。 有兴趣的朋友可以品尝一下,但一定要做好心理准备,这和豆浆不是一回事儿。

护国寺小吃 如果说北京哪里可以吃到最多的最地道的小吃就要属护国寺了,现在也有很多分店,但还是要去在护国寺街上的总店,这里可以吃到非常多的北京传统小吃,如:豌豆黄、艾窝窝、豆汁,炒疙瘩儿等等。

阳坊 涮羊肉

火锅和涮肉不是一码事儿 有时间的朋友不妨跑一趟阳坊,吃趟老北京涮肉,正经的手切羊肉,让你欲罢不能。大家围坐在炭火铜锅前,大口吃肉大碗喝酒的感觉特别痛快。如果嫌远,城里找阳坊胜利或阳坊大都也是可以的。

独一处 烧麦

二十的记忆被糯米打败了 小时候的烧麦馆很多,长大后几乎绝迹了,偶尔在成都小吃可以看到烧麦的字样,但那根本就是两回事儿。 推荐去 独一处 烧麦馆,体验一下,现包现蒸,皮薄馅足。独一处也是有名的北京老字号~

还有很多很多,就不一一介绍了,罗列在这里供大家参考:

爆肚、烧羊肉、羊灀肠、面茶、豌豆黄、艾窝窝、驴打滚、炒疙瘩儿、糊饼。

@Victor 挑一个,带我去吃。

我怎么一个也没有尝过 汗颜~

#1 楼 @liwei78 这些地方我基本都从门口路过 N 次。我吃素,你觉得上面哪个我能吃?

#3 楼 @Victor 豆汁焦圈是素 - -

#4 楼 @jasl 味道。。。不习惯不喜欢

除了涮肉可以吃,,其他的都是渣。

感谢,如果你早一点写这样的帖子就好了。 上次吃到王府井的老北京炸酱面,吃了一口,直接吐了,难吃到极点了。 (那次养成了我的习惯,到一个地方直接问在吃饭的人,“好吃不?”) 作为江浙的人说一句,没想到皇城以及北方面食为主的大城市吃这么难吃的面条。 我估计以前人吃东西很讲究, 不过近年来外来人多,以及铺面租金太贵,导致那些工序繁杂的非常讲究的小吃不见了。

有机会,我也写一个,苏州,无锡,南京,扬州的吃货攻略。每个城市的列表都老长了。 呵呵。不过杭州的短一些,因为城市改造得太彻底,地方性美食没有。

挑战过一次豆汁,发现真是 “黑暗料理”。我还是喝完了,我也真重口味。

@xiaogui 豆汁是晚上喝的?应该不算黑暗料理吧。

#6 楼 @hooopo 旧时因为老百姓穷,很多吃食的食材都用内脏来代替了,流传至今。如果你不在此好,请默默路过,留给大家去品尝。

#5 楼 @Victor 豌豆黄 艾窝窝 炸豆腐 糊饼 面茶 这些都是素的,可以去护国寺小吃品尝一下。

#7 楼 @zealinux 老北京 这三个字不能看,有这三个字的几乎没什么好吃的,也肯定不是老北京的做法。 就跟大栅栏儿卖的老北京布鞋一样,肯定没好东西,还是要去内联升。

party 的时候拎点夜宵过来吧。。。

#14 楼 @liwei78 Party 完了可以组织去北新桥,营业到凌晨 4 点。

这帖子,太正能量啦~~~

就涮肉好吃,其他就不要尝了!在北京不一定要吃老北京小吃,这里汇聚了各个菜系各种味道,多方面满足你的味蕾。推荐个纪录片,叫 ‘北京味道’,里面介绍了不少名餐厅。

#17 楼 @scys77 又一个,留给大家去品尝

另外来北京不吃北京小吃这是什么逻辑,你感觉不好吃不见得别人不喜欢,去那些挂着老北京招牌的地方自然吃不好,真正好吃的是不挂老北京三个字的。

卤煮。。。。。

卤煮不错,呵呵,去尝尝北新桥的。前门有家卤煮,跟同事以前吃过几次,也不错。有本书《100 元吃遍北京》,按上面说的吃过几家,不错

 我觉得除非 party 上提供 否则真的没时间吃啊。。

#21 楼 @iBachue 此贴的目的,就是为了让你留下无穷无尽的遗憾和悔恨~~~

#10 楼 @zealinux “黑暗料理” 的说法来自 “中华小当家”。

卤煮炒肝多香啊。。。 还有烤大肥腰子

我问到豆汁的味,就要绕道走!

#12 楼 @hpyhacking 谢谢,我朋友就住护国寺那条街道里面。我去过挺多次了。好吃也不能总吃啊。party 之后大家自行选择吧。我对吃和美食的欲望不大。 我推荐热干面和陕西面食,烤羊腿。四季民福也行,我们团队的固定据点。 另外护国寺那里小吃有回民馆子哦。大家在清真馆子点菜之前请先想好再说话。

北京……还真没有什么好吃的,且特坑爹。离开北京去上海的时候觉得上海物价真高;十年后回来一瞧,除了地铁便宜剩下的都没法比了。

#23 楼 @lgn21st 是啊 我去北京不知道多少次了 除了火锅外什么好吃的都没吃到过 已经遗憾悔恨过无数次了。。

#28 楼 @nightire 需要指路的,随便找一家当然不好吃。

在北京这么多年了,还真没吃过罗列出的这些美味,不过去尝尝也不是什么坏事。

什么时候,小伙伴们组队去吃吧。我是个吃货。

去了护国寺, 建议去 小螺号 尝尝螺蛳粉!

#33 楼 @showlovel 螺丝粉明显不是北京小吃。。

刚好朋友过来,准备带她去吃护国寺小吃了……

#30 楼 @hpyhacking 我是说……知道地儿的也不怎么好吃。北京就别跟全国人民比小吃了,真的不咋地。

#6 楼 @hooopo 不能同意的太多。并且涮肉,也更薄了。

求推荐好吃的菜馆子,以及特色菜,而不是小吃

有个吃串的地方,我保留着,嘿嘿。

标题应该改为 老北京小吃攻略 北京好吃的店很多,

1 广东糕点 动物园对面的 唐宫海鲜坊,去过一次当时那里下午茶打 8 折,带着父母,女朋友去 5 个人 吃了 400 多。味道超好,是我至今为止吃过最好的广东糕点,乳鸽,榴莲酥 给我留下的很深的印象。 望京 沃尔玛那里的避风塘 也是广东糕点,做的很好相比 唐宫算差点,但是生意也非常好,那个面包里加冰激凌的 好多人都喜欢,我觉得也还蛮好吃的 就是太容易饱。

2 泰国菜 中关村的蕉叶,情人节去 排队排死人,而且菜品做的一般 没想象的好。里面装修木头的,有点味道,还有人在里面唱歌卖艺,你可以花点钱 让他们在你们桌子前给女朋友唱上一首,蛮有情调的。

但是要说道味道,王府井的商场下的 荷花泰菜 我最喜欢,米饭银器里乘着,米饭长而香,正宗的泰国米。冬阴功汤,咖喱蟹,鸡翅都很好吃。海鲜菠萝饭也做的特好。 但是桌子一般没有特别大的 适合 4 个人小聚。

3 外国菜

安妮餐厅 三里屯马路对面,意大利菜,做的很好吃。我们一般去点个披萨,沙拉,和别的小吃,还可以来点红酒。味道和服务都超好。价格也实惠。

三里屯里面的 muse 妙 越南菜,做的很用心,甘蔗虾,鸡翅 米粉 还有什么火车头 都很棒。鸡翅里塞了东西 吃起来不油腻,甘蔗虾烤的好的话 非常香,有次米粉没了 就点了个 越南的那个什么米粉,加不加柠檬完全 2 个味道,很有特色。 ---加一个-- 榴莲饭,吃了这个榴莲饭后 我回家还自己尝试做了一次。点了你就不会后悔。

三里屯的 la pizza 据我老板说 做的很美式很正宗,本以为安妮餐厅里做的够好了。这里又是不一样的 pizza,表面烤的会有点焦,边上可能会有黑黑的。但是味道绝对赞,pizza 价格有点小贵。当初点了个 北京 pizza,味道非常棒。

4 北京菜/家常菜

公司附近 朝阳门地铁的 民芳东四餐厅 做菜做的很细致,味道好看相也很棒,估计大厨是五星级酒店过来的。拔丝香蕉,宫保鸡丁 做的很纯熟,貌似没什么菜是不好吃的,生意也超好,即使门口在装修,里面的人也是坐的满满。

牡丹园的 好嫂子刀削面 当初一个招牌菜 剁椒鱼头 奠定了它在我心中的地位。另外 招牌猪手也做的很好。其他的菜就没有招牌菜那么出色,去之前要问下还有没有鱼头。昨天去了居然说没鱼头 让人失望。剁椒鱼头居然没图片。。

东坡眉州酒楼 修正为四川菜,分量多,色香味俱全,排队。去了 2 次 都排队,痛苦。不过菜果然没让人失望 不作死点海鲜类的 价格还算可以。招牌肘子 很棒,牛蛙会辣的你很爽。天津的那个什么酸辣粉 也是很好的。另外旁边有东坡小吃,包子之类的也很火

郭林家常菜 家常菜里的精品,特色就是家常菜做的好,细致。平常人家聚会吃饭 办酒席应该比较喜欢这里。

5 地方菜

云南菜,东四胡同里有一家云南菜叫茶花妹子,茉莉花炒什么来着 忘了,很香很好吃 第一次茉莉花。米酒香醇 要来一杯。其他的 云南特色菜都做的不错。

云南火锅 朝阳门 滇锅颠来 鬼屋旁边 最近吃过一回,中午,没什么人,不过火锅味道不错,小菜也比较新鲜。有人说猪蹄锅底非常过瘾,我没预定只能吃 土豆鸡肉的锅底。我觉得这个火锅 和 普通海底捞的那种不一样,有种特别的感觉吧。菊花茶不错。

南京大排档 冲着名声去,小菜有特色 但味道偏重,而且整顿饭吃下来 不像正餐而且品尝小吃来的,价格偏贵。服务很有特色,服务员打扮成茶馆里的店小二。桌子装修也是古香古色。 臭豆腐 烤鸭包 煎饺

其他小吃 不一一列举,以上是我把我印象比较深的有特色的列了出来。其他的连锁 如 麻辣诱惑,巫山烤鱼 之类的 就没有列举其中。有想不枉此行的朋友可以选择 上述美食。

发现一个事情:我们可以边看球边吃,周五晚上 11:00 首尔 V 恒大,周六晚上 12 点巴萨 V 皇马,周日晚上 12 点切尔西 V 曼城。

#40 楼 @yakjuly 眉州东坡可是正宗川菜啊 PS:作为四川人,感觉爆肚挺好吃的,有火锅涮毛肚的感觉

#42 楼 @goinaction 作为北方人,拒绝毛肚,看着就。。。。。😱

#43 楼 @liwei78 你这属于密集恐惧症嘛,你也可以试试鸭肠、黄喉、天梯、脑花嘛😄

@goinaction 啊,四川菜啊 我以为带东坡的是浙江菜,不过里面辣的菜蛮多的 @lgn21st 配图中午休息的时候加上。

我先来个开胃的:韭菜盒子

#46 楼 @yakjuly 苏东坡是四川眉山人哦😀

#48 楼 @goinaction 眉州东坡小吃也不错

我是从青岛方向来的。

我第一句就说了,口味这东西是很主观的,各地更没必要比。

好吃的菜馆子可以去尝尝全聚德,糟溜鸭三白、烧鸭四宝。

感谢整理啊, 这次去无论如何要尝试一下传说中的 '豆汁'.

#53 楼 @beenhero 同学,慎行,请一定谨听楼主的教诲

#54 楼 @bluebu 臭豆腐免疫的, 也不行?

在北京待了 N 年,没发现老北京小吃有什么好吃的.. 想吃美食还是去簋街之类人气旺的地方吧

我观楼主头像很个性……

@newghost 歪个楼 楼主头像明明就是杜海涛..

楼主明明比杜海涛眼睛大多了

看到这个帖我突然觉得火车票买早了,我应该多待两天的。

今天到北京,随便转了转,回来汇报下。

楼主说的鼓楼那个炒肝儿店,今天路过…想了想还是没去吃…

话说那附近有很多奇怪的店…“倒字对翅”,围了好多人,不过我对鸡翅不感冒…另外还又什么伤心凉粉、夺命土豆之类,还有不少吹糖人的,感觉很像我们以前在实验室吹烧瓶。

关于豆汁…我是在护国寺小吃(地安门那家)那里挑战的!我居然喝完了!味道嘛,很像酸菜汁…那里的炸糕和豌豆黄感觉不错,但是我看更多老人吃的是一种面上像一层芝麻酱的面糊糊的东西,抱歉没有更大的胃去试验,哎玛豆汁的味道真是…绕梁三日,不绝如缕…

另外尝了下三元梅园的奶酪之类,嗯,还不错的说。

#62 楼 @hegwin 茶汤,油茶之类,味道平易近人的很。但是怎么能比豆汁有感觉呢😏

感谢楼主

大会第一天晚上,讲师聚餐,体验了一把 “海碗居” 😄

jasl RubyConfChina 2013 参会指南 提及了此话题。 04月03日 10:57
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