参考 Sinatra 解决编码的方法

str.force_encoding('UTF-8')

以 Grape 为例：加入

class API < Grape::API
  content_type :json, 'application/json;charset=UTF-8'
end

应该就可以了（受到这篇文章的启发：https://ruby-china.org/topics/22912 ）。

在一些程序中调用应该不是乱码，因为这些程序默认 utf-8。 如果你用英文版本的操作系统，浏览器默认的字体是 Western 的，而你的文本内容实际上可能是 UTF-8 的。由于 Grape 是 API，所以不会通知浏览器改用 UTF-8 显示。 还可以把谷歌浏览器设置下：Settings->Show advanced settings->Customize fonts, set Encoding to Unicode(UTF-8) 用 Safari 访问，设置 View -> Text Encoding -> UTF-8 来试试。