找到原因了，重新执行

./bin/rails javascript:install:esbuild

./bin/rails css:install:tailwind

这些命令发现有提示，再 packjson 里添加新的 build 命令。

应该是 npm 版本太低的问题，低版本的 npm 生成的 package.json 里边没有 build，升级下 npm 再重新生成项目就有了