同一套代码，所有支付请求接口中已经设定了

ALIPAY_DEFAULT_CHARSET = 'utf-8'
 options.merge!(service: @service, partner: ALIPAY_PID, _input_charset: ALIPAY_DEFAULT_CHARSET)

程序自身功能中中文都正常，在支付宝双功能接口异步通知消息返回过来， 服务器 1：正常

"subject"=>"兰芝臻白清润基础护理礼盒"

服务器 2：中文乱码

"subject"=>"ä¸<89>é<87><8d>å¤<9a>æ<95><88>æ´<81>é<9d>¢è<86><8f>"

服务器 1 是我的测试服务器：en_HK.UTF-8，Linux ubuntuonx60 3.2.0-36-generic #57-Ubuntu SMP Tue Jan 8 21:44:52 UTC 2013 x86_64 x86_64 x86_64 GNU/Linux cap 自动部署

服务器 2 是客户的生产环境：zh_CN.UTF-8，Linux SSEP01 2.6.32-220.23.1.el6.i686 #1 SMP Mon Jun 18 16:56:21 BST 2012 i686 i686 i386 GNU/Linux 手动部署，参见（http://ruby-china.org/topics/13516）

没想到哪里的问题，给指导下？

补充：服务器 1，nginx+passenger，服务器 2，apache+passenger